Descrizione
Raboso del Piave
DOC
Un’Esperienza Enologica Autentica dalle Terre del Piave
Il Raboso del Piave DOC incarna la quintessenza dell’arte enologica, esprimendo le sue caratteristiche uniche attraverso un’attenta selezione di dettagli. Questo straordinario vino è ottenuto al 100% dal vitigno autoctono Raboso Piave, coltivato con passione nel rinomato Podere San Giuseppe, situato a Zenson di Piave, Treviso. Il terroir, con il suo suolo medio argilloso, conferisce al Raboso del Piave una profondità e una complessità straordinarie. L’attento processo di coltivazione, con la forma di allevamento Sylvoz e una densità di impianto di 2400 ceppi per ettaro, contribuisce a creare un ambiente ottimale per il pieno sviluppo delle uve. La vendemmia, svolta con precisione e dedizione, avviene nel periodo magico dalla metà di ottobre alla fine del mese, catturando l’essenza unica del territorio e garantendo un’esperienza sensoriale indimenticabile in ogni bottiglia di Raboso del Piave DOC.Processo di Vinificazione e Affinamento:
La vendemmia artigianale seguita da una scrupolosa pigiadiraspatura dà inizio al processo di lavorazione. La fermentazione avviene in recipienti in acciaio in presenza delle bucce a temperatura controllata per circa 8-10 giorni con lieviti selezionati, seguita da una fase di affinamento in botti di rovere per almeno un anno. Dopo aver reso limpido il vino, lo lasciamo maturare in bottiglia per ulteriori due anni, garantendo un prodotto di straordinaria complessità e ricchezza.Degustazione del Raboso Piave:
Il Raboso Piave, presente già nel XVII secolo, si distingue per il suo carattere “rabbioso”, combinando acidità e tannini in modo astringente. Un vino di ottimo corpo, aspro e tannico da giovane, che sviluppa un bouquet ampio e pieno con note di violette, marasca e mora selvatica con l’invecchiamento. Al palato, si manifesta secco, sapido, tannico, fresco, austero e appagante.Abbinamenti Consigliati:
Raggiunta la piena maturità dopo almeno due anni, di cui uno in botte, il Raboso Piave è il compagno ideale per la cacciagione, le carni rosse, le grigliate e i formaggi molto invecchiati. La sua acidità pulisce il palato, rendendolo perfetto anche per piatti grassi. A temperatura di servizio di 16-18°C, diventa un eccellente vino da meditazione, accompagnando le lunghe serate invernali fra amici.
