Descrizione
Grapariol frizzante
igt veneto col fondo
La Storia del Grapariol: Un Vitigno di Antiche Origini
Il Grapariol è un vitigno di antiche origini, conosciuto anche come Rabosina Bianca, che ha radici profonde nel territorio del Veneto. Questo vitigno autoctono, oggi poco conosciuto, era un tempo diffuso in tutta la zona del Basso Piave. Il Grapariol si distingue per la sua capacità di adattarsi ai terreni locali e per la sua resistenza alle condizioni climatiche, rendendolo una varietà preziosa per la produzione di vini unici. La riscoperta del Grapariol negli ultimi anni è un segno del crescente interesse verso le tradizioni vinicole del Veneto.
La Vinificazione del Grapariol: Un Metodo Tradizionale
La vinificazione del Grapariol Frizzante Veneto IGT col fondo, rifermentato in bottiglia, segue un metodo tradizionale che rispetta le caratteristiche intrinseche di questo vitigno. Le uve di Grapariol vengono raccolte tra fine settembre e inizio ottobre, anticipando la vendemmia rispetto ai metodi del passato. Dopo una pressatura soffice, il mosto subisce una fermentazione a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in bottiglia, secondo l’usanza trevigiana, senza sboccatura. Questo processo consente al Grapariol Frizzante Veneto IGT col fondo di rifermentare naturalmente, conservando i lieviti sul fondo, che contribuiscono a sviluppare un profilo aromatico complesso e distintivo.
Il Profilo Sensoriale del Grapariol: Un’Evoluzione nel Tempo
Il Grapariol Frizzante Veneto IGT col fondo, rifermentato in bottiglia, si distingue per il suo profilo sensoriale unico, che evolve nel tempo. Il colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e il perlage fine e persistente sono i primi segnali della sua qualità. Al naso, il Grapariol offre note fresche e fruttate di mela verde e cedro, accompagnate da sentori di crosta di pane dovuti alla lunga permanenza sui lieviti. Al palato, il Grapariol è inizialmente fresco e fruttato, con un gusto asciutto e un finale piacevolmente amarognolo. Con il passare del tempo, il contatto prolungato con i lieviti arricchisce il vino di sfumature aromatiche più complesse.
Grapariol: Un Vino Versatile e Rinfrescante
Il Grapariol Frizzante Veneto IGT col fondo, rifermentato in bottiglia, è un vino versatile, perfetto per essere gustato in diverse occasioni, ma ideale soprattutto durante la stagione estiva. Grazie alla sua freschezza e leggerezza, il Grapariol si abbina splendidamente a piatti di pesce, risotti con funghi e verdure, offrendo un’esperienza gastronomica completa. La sua versatilità lo rende adatto sia per aperitivi che per cene informali, dove la sua acidità vivace e il suo gusto amarognolo riescono a valorizzare diversi abbinamenti culinari. Servito a 6-8°C in un calice flute di media ampiezza, il Grapariol Frizzante Veneto IGT col fondo esprime al meglio tutte le sue qualità organolettiche, regalando un momento di autentico piacere.
