Beschreibung
Merlot doc
venedig
Terroir und Produktion
Der Merlot DOC Venezia von Barbaran, eine zu 100 Prozent exklusive Rebsorte, stammt vom renommierten Podere dei Campi in Zenson di Piave, Treviso. Der mittelschwere Lehmboden, der für diese Gegend charakteristisch ist, verleiht dem Barbaran Merlot ein unverwechselbares Profil. Der Anbau nach der Sylvoz-Methode mit einer Pflanzdichte von 2400 Rebstöcken pro Hektar garantiert eine Qualitätsproduktion. Die Ernte, die mit Präzision durchgeführt wird, findet von Ende September bis Anfang Oktober statt.Weinherstellung im Keller
Die Vinifizierung des Merlot DOC Venezia von Barbaran erfolgt nach der handwerklichen Weinlese, wobei dem Abbeeren besondere Aufmerksamkeit gewidmet wird. Die Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur in Gegenwart der Schalen (22/24°C) für 5-6 Tage unter Verwendung ausgewählter Hefen. Die Reifung auf der Hefe für etwa 3 Monate und der Ausbau in Barriques verleihen dem Wein eine einzigartige Komplexität. Nach der Klärung ruht der Wein für 4 bis 6 Wochen in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.Sensorische Merkmale
Der Merlot DOC Venezia von Barbaran, ein prestigeträchtiger Teil der Weinbaugeschichte der venezianischen Ebene, ist ein Synonym für volle Struktur, Robustheit und Farbenreichtum. Sein niedriger fixer Säuregehalt begünstigt eine raffinierte Reifung. Im Glas zeigt er eine intensive rubinrote Farbe, die sich mit der Zeit in Granattöne verwandelt.
Empfohlene Kombinationen:
Das knackige Himbeeraroma in jungen Jahren lässt einen vollen, kräftigen und leicht krautigen Geschmack erahnen. Perfekt für jeden Gang, passt er wunderbar zu rotem Fleisch und leichten Saucen. Seine Vielseitigkeit macht ihn auch ideal zu mittelalten Rohmilchkäsen. Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 16-18°C.
